Intéret des laitages (suite)

Les petits suisses

Ces produits laitiers sont aussi très savoureux et appréciés, notamment des enfants;

La composition nutritionnelle de 100g de petits suisses à 40% de matières grasses est la suivante: protéines 9,6%, glucides 3%, lipides 10,1% et calcium 111mg;

Le petit suisse est donc moins riche en calcium que le yaourt mais plus en protéines. Il est utile de savoir aussi qu’un petit suisse pèse30g, il est courant d’en consommer deux à la fois;

Les fromages blancs

Les fromages blancs ont une pâtes lisses et onctueuse, ils contiennent 8% de protéines, de 0à 40% de matières grasses sur le produit fini; Le taux de matières grasses est calculé sur l’extrait sec du produit. Un fromage de 20% contient4g de matières grasses, qui correspondent à la valeur réelle de lipides, et 8g pour un fromage à 40%; La teneur en calcium est de 100à 120mg pour 100g.

Les desserts lactés

Produits très savoureux (crèmes desserts, liègois, crèmes au caramel), ces préparations composées de lait, oeufs et sucre, sont très nourissantes et très caloriques. L’apport glucides est de 15 à 20% par pot en moyenne.

Intérêt nutritionnel du lait pour le sportif

Sa richesse en calcium est très appréciable car ce sel minéral participe à la contraction musculaire;

Les sportifs souffrant d’intolérance au lactose doivent éviter le lait avant l’effort pour ne pas provoquer de méformes (maux de ventre, accélération du transit).

Le lait étant alcalinisant, il est possible de le consommer nature ou aromatisé de de sirop après l’effort, afin de rétablir l’équilibre acido-basique du corps.

Les yaourts

Dans les rayons des grandes surfaces, de très nombreuses variétés de yaourts sont proposées; Les yaourts :

Nature, ayant sensiblement la même composition nutritionnelle que le lait, mais pauvres en lactose et riches en ferments lactiques.

Aromatisés et sucrées, additionnées de sucre et de fruits, contenant de 14 à 17% de sucre.

Au gout bulgare

Au bifidus, ferment lactique ensemençant davantage la flore intestinale, ces yaourts rétablissent un bien être intestinal et assurent une bonne santé de la flore intestinale.